東莞市食安膳食管理服務(wù)有限公司擁有蔬菜基地、養(yǎng)殖場(chǎng)、大型冷庫(kù)、保鮮庫(kù)、干貨倉(cāng)庫(kù)、檢測(cè)室；公司在產(chǎn)品的品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量、配送時(shí)效等方面向客戶(hù)做出鄭重承諾，并實(shí)行包退換制度。
食堂承包管理中如何控制浪費(fèi)和消毒管理制度方法：
一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作；
二、專(zhuān)管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；
三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴、進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜；
⑵、用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢；
⑶、再用清水擦洗干凈；
⑷、后用1%含氯消毒液擦洗一次。
1、從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi)；
2、的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi)；
3、以前的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%；
4、根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制；
5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神；
6、可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi)。

什么是企業(yè)食堂承包
企業(yè)食堂承包也叫業(yè)務(wù)外包；業(yè)務(wù)外包也稱(chēng)資源外包，它是指企業(yè)合理的用其外部資源，從而達(dá)到降低成本、提率、充分發(fā)揮自身核心競(jìng)爭(zhēng)力和增強(qiáng)企業(yè)對(duì)環(huán)境的迅速應(yīng)變能力的一種管理模式。
企業(yè)食堂承包能夠有效的減輕公司資金壓力，公司自營(yíng)飯?zhí)?。收?gòu)?fù)ǔＪ遣杉{現(xiàn)金采辦，并且每天都要開(kāi)銷(xiāo)，與承包公司協(xié)作，采納月結(jié)算的方法，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購(gòu)的資金進(jìn)行周轉(zhuǎn)，并合理使用。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們也越來(lái)越重視餐飲洗滌與消毒方面的問(wèn)題，作為一家的食堂承包公司總結(jié)出了很多的關(guān)于餐飲洗滌與消毒過(guò)程中的注意事項(xiàng)，下面來(lái)和大家一起分享。
，作為食堂承包公司，必須要建立單的餐飲洗滌與消毒室，至少要設(shè)立的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設(shè)備，這些設(shè)備需要通過(guò)相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)合格才能投入使用。
第二，作為食堂承包的工作人員，尤其是餐飲器具管理人員，必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關(guān)技術(shù)與流程，要嚴(yán)格遵守相關(guān)的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度，要報(bào)餐飲的衛(wèi)生健康擺在重要位置。
第三，當(dāng)服務(wù)人員從餐桌上收回來(lái)餐飲器具之后，必須要馬上進(jìn)行洗滌和消毒，千萬(wàn)不要把臟的餐飲器具放一個(gè)晚上再洗滌，那樣做是不符合要求的。
第四，在洗滌餐具的過(guò)程中必須要使用洗滌劑，使用符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，在消毒之前必須要清洗干凈，消毒過(guò)后的餐飲器具應(yīng)該是光潔無(wú)油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進(jìn)保潔柜里面保存好。

食堂承包的優(yōu)勢(shì)是什么
1、原產(chǎn)地采購(gòu)，精益管理，服務(wù)和安全。
2、“先試后合同”的零憂(yōu)合作模式。
3、多的靈活性，多的選擇，好的服務(wù)，總是有一個(gè)讓你滿(mǎn)意。
4、為您公司的員工提供下周的食譜，并按照貴公司規(guī)定的餐費(fèi)，每周食譜和份量進(jìn)行操作。注意膳食的質(zhì)量，使食物美味多樣。
5、可采用預(yù)付餐或先吃后付的靈活承包方式，結(jié)算方式可協(xié)商。
只有讓顧客吃，我們有食物吃，我們不是顧客的錢(qián)，我們的利潤(rùn)來(lái)自：
1、規(guī)模采購(gòu)：為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料來(lái)自我們的配送中心及上有基地，以夠多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。
2、消除浪費(fèi)：對(duì)廚房工作人員和管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，以避免不必要的浪費(fèi)，降低成本，提率。
3、控制成本：控制加工成本，每月菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，選擇原材料的價(jià)格來(lái)匹配成本控制；另一方面，廚師考慮菜單中的原材料，嘗試用盡所有原材料并將它們混合在一起。
4、準(zhǔn)確預(yù)算：大力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的菜肴，在銷(xiāo)售過(guò)程中控制每道菜的重量，加強(qiáng)預(yù)測(cè)和核算，減少剩菜浪費(fèi)。
東莞市食安膳食管理服務(wù)有限公司專(zhuān)注大中型企事業(yè)學(xué)校飯?zhí)贸邪程贸邪?，膳食承包的膳食管理集團(tuán)，大型有機(jī)養(yǎng)殖，種植基地配送直達(dá)食堂，為職工提供健康的食品。
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